兩個(gè)女人聊完一茬又一茬，就像地里的韭菜割完一茬又一茬。
寧宛感覺自己就像太陽底下暴曬的向日葵，沒有水，也要圍著太陽曬，蔫了吧唧的。
不行，得找個(gè)理由打斷一下，看著日頭再聊下去，日頭高掛都結(jié)束不了。
“趙嬤嬤，劉嬸，是不是該安排下活計(jì)了？”
寧宛的一句話成功得吸引了到兩個(gè)聊的正歡，眼中只有彼此的老太太。
“老妹子，早上的凌可送來了？”
劉嬸滿點(diǎn)頭道：“天微亮便送過來了，怕化了，便早早就置于院里的井中，可要取出？”
趙嬤嬤想了想“先等等，咱們先看看寧娘子的手藝如何。”
“寧娘子。”
“嬤嬤可喚我順順，家里人都這么喚我?！?
趙嬤嬤帶著寧宛來到水缸邊“這魚養(yǎng)了幾日，我家小郎能不能吃的上鮮活的魚生，今日就看你的刀工?！?
這壓力突然就起來了，怎么 回事？
之前給人片魚片，客戶都說好，誰知道是不是真好，萬一人家是怕吐槽了之后，沒有免費(fèi)的刀工逞呢。
寧宛只能打著哈哈“趙嬤嬤，我盡力哈！”
“這是專門制作膾的刀具，它十分的鋒利，所以使用的時(shí)候要小心不要讓自己受傷。”
趙嬤嬤給的刀具十分的專業(yè)，應(yīng)該是專門為了制作魚膾而研究的刀具，為了保證魚肉的口感還有美觀，就需要將魚肉切成非常薄的片，想要切成很薄的樣子或者到達(dá)薄如蟬翼，對(duì)刀具的要求就更加的高要求。
水缸很大，寧宛一人合抱，尚不能圓。
趙嬤嬤說過缸里的魚已經(jīng)養(yǎng)了幾日，人在一個(gè)絕對(duì)安全的環(huán)境中平穩(wěn)的，好吃好喝的伺候著，人的警惕性會(huì)不自覺的放松，這對(duì)人是這樣，魚當(dāng)然也是一樣的。
你看這魚都連遛彎都不急不慢的，寧宛沒用趙嬤嬤遞過來捕魚的小網(wǎng)兜，而是跟著魚慢悠悠的沿著水缸邊晃著。
寧宛不是在等魚松懈，而是在看魚的長度。
酉陽雜俎里對(duì)魚膾的制作方式有詳細(xì)的描述，選材一般以鯉魚和鯽魚為主，因?yàn)檫@兩種魚的魚肉都非常細(xì)膩，其滋味也十分鮮美，不過為何只有鯽魚沒有鯉魚？